“黄桥烧饼黄又黄嗳，黄桥烧饼慰劳忙，嘿！烧饼要用热火烤嗳，军队要靠百姓帮……”这首诞生于1940年黄桥决战期间的《黄桥烧饼歌》，见证了60多年前新四军建军史上一次以少胜多的辉煌战例，也谱写了一曲军民鱼水情深的动人篇章。

　　1940年初夏，陈毅、粟裕将军奉中央命令率部挺进苏北，依靠黄桥地区的人民群众和爱国绅士，与国民党顽固派展开了激烈斗争。黄桥人民发动镇内60多家烧饼店、18家磨坊日夜赶制黄桥烧饼，男女老幼，车推肩扛，支援前线战士，对取得黄桥战役的胜利起到了重要的作用。

　　1949年，黄桥烧饼被选入开国大典国宴，1952年4月，毛泽东主席称赞“黄桥烧饼好出名的”。

　　如今，黄桥烧饼已成为中国名点名小吃。整个黄桥镇目前有大大小小的黄桥烧饼店近百家，全国还开设了50多家连锁店。黄桥镇有关负责人说：“黄桥烧饼因何出名？还是黄桥战役。所以黄桥烧饼卖到哪里，就会把黄桥战役的辉煌传播到哪里。”黄桥烧饼已经成了宣传黄桥战役、进行爱国主义教育的最好载体，黄桥烧饼歌已成为我国爱国拥军的精典名曲。